الدهون مو كلها سيئة، والجسم يحتاجها.
الدهون الصحية
زيت الزيتون، الأفوكادو، المكسرات، البذور، والسمك الدهني.
المشبعة
بالدهن الحيواني والزبدة والدهن الحر. ما تحتاج تمنعها، بس قللها.
المتحولة
الأسوء. موجودة ببعض الأكلات المصنعة والمقلية بزيت معاد كثيراً.
نصائح المطبخ
- قلل القلي العميق.
- لا تعيد استعمال زيت القلي مرات كثيرة.
- قيس الزيت بالخاشوكة بدل الصب.
كمية الزيت بالطبخ العراقي
القدر العائلي ما يحتاج أكثر من خاشوكتين إلى ثلاث زيت أغلب الأحيان. جرب تقيس مرة، تتفاجأ شكد كنت تحط.
بدائل القلي
- الفرن للبطاطا والدجاج.
- الشوي للحم والسمك.
- الطبخ بالبخار للخضرة.
المشي بالمكان